Muffins au Pastis et graines d’Anis

Non ce n’est pas un poisson d’Avril , » un muffin au pastis  » étant du Sud , il fallait bien que j’essaye ça !  c’est pas si mal finalement ce petit goût anisé …

pour 6 beaux muffins :        11.jpg 

- 195 gr de farine

- 100 gr de sucre roux

- 2 cuil à café de levure chimique

- 1/2 cuil à café de sel

- 1 oeuf

-175 ml de lait 

- 75 ml d’huile

- 3 cuil à soupe de Pastis  et des graines d’anis

ALLUMER LE FOUR  A  200°c                

Mélanger les ingrédients suivants dans 2 saladiers séparés.

Mélange 1 :  farine, sucre, levure, sel.

Mélange 2 :  oeuf, lait, pastis et huile.

Faire un puis dans le mélange 1 puis puis y ajouter le mélange 2. Mélanger le tout rapidement mais pas longtemps , la pâte ne doit pas être complètement lisse.

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Avec une cuil à soupe ou une petite louche remplir les moules de pâte au 2/3 puis saupoudre les de graines d’anis. Cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

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je pense qu’avec une petite compote d’abricots…

ça doit être pas mal !



Chouquettes au sucre.

Voici donc une recette de pâte à choux pour réaliser des super chouquettes au sucre en grain (mes filles adorent ça !!!) C’est une recette de pâte à choux valable pour tous les désserts à base de pâte à choux… (éclair, saint-honoré, religieuse, gougère, Paris brest…)

-1/4 litre d’eau soit 250 gr

-une pincée de sel

-100 gr de beurre

-200 gr de farine T55

-6 oeufs

préparation de la panade (eau+sel+beurre),

porter le mélange à ébullitions,

incorporer la farine d’un trait,

puis bien mélanger le tout avec une spatule en bois pour sécher l’ensemble,

incorporer les oeufs un par un , bien mélanger.

Voilà votre pâte à choux est prête .

DRESSAGE DES CHOUX:

il faut une plaque recouverte de papier cuisson , une poche + une douille, ou alors une cuillère, un pinceau (un oeuf pour la dorure) et du sucre en grain.

Mettre la douille dans la poche puis la remplir de pâte , dresser des petits choux de 3ou4 cms de diam (bien espacés et bien alignés car ils vont gonfler à la cuisson.) Casser l’oeuf et le battre puis badigeonner au pinceau le dessus de chaque choux. Saupoudrer le dessus de sucre , cuire environ 15 min au four à 200°c.

SURTOUT NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, SURVEILLER A TRAVERS LA PORTE DU FOUR,CAR SINON LES CHOUX RETOMBERAIENT IMMÉDIATEMENT ET SORTIRAIENT TOUS PLATS !!!

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Voilà il n’y a plus qu’à déguster, avec un café c’est encore meilleur…                  



Petits sablés assortis

 C’est ma recette préféré pour faire des petits gâteaux sablés.

Pour une douzaine de gateaux…       

_120 gr de beurre mou                  

_120 gr de sucre semoule

_1 jaune d’oeuf

_120 gr de farine

_3 carrés de fromage frais (style kiri ou autre marque)

vanille liquide

pignon, raisin sec, noix de coco râpée, pépite de chocolat, confiture au choix, amande effilée, fruit confit, sucre en grain …

Préchauffer le four à 165°c th 5.6

Mélanger au batteur, le beurre mou, le sucre et les carrés de fromage.

Sans cesser de battre incorporer le jaune d’oeuf, quelques gouttes de vanille puis la farine, bien mélanger le tout.  

Voilà la pâte est prête . dsc00015.jpg Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque puis à l’aide d’une cuillère à café faire des petits tas espacés régulièrement.

Avec le pouce légèrement fariné faire un petit puits au centre du gâteau et disposer sur le dessus pignon, confiture, raisin sec, fruit confit, noix de coco , pépite de chocolat …au choix c’est selon les goûts !

                                                dsc00019.jpg

cuire environ  10 à 15 minutes en surveillant,  laisser refroidir…

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