Muffin des îles, rhum-banane.

Encore des muffins et oui  mais j’avais un pot de mascarpone à écouler… donc mon choix est fait, ce sera  banane et rhum blanc , je n’avais  jamais fait de gâteau à la banane car j’avais peur que le goût soit trop prononcé (on est pas fan de tout ce qui est à la banane chez nous…) mais là je dois avouer qu’ils sont vraiment top ces muffins !

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   Pour 12 muffins:

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

2 oeufs

125 gr de mascarpone

1 yaourt nature

1 sachet de levure chimique

1 pinçée de sel

   *     2 bananes pas trop mures

   *     3 cuil à soupe de rhum blanc    

                              

                                 Allumer le four à 180°c

Battre au fouet le sucre avec les oeufs, ajouter le mélange farine+levure+sel, puis le yaourt et mélanger. Incorporer le mascarpone et le rhum, mélanger à nouveau. Couper les bananes en petits morceaux. Verser 1/3 de pâte à muffin dans chaque moule puis disposer quelques morceaux de bananes au centre puis rajouter de la pâte jusqu’au 2/3 et parsemer le dessus d’autres morceaux de bananes.

Cuire 25 minutes .

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tiède ou froid que du bonheur …



Triangle feuilleté à la créme d’amande.

Pour le goûter, le p’tit déj  ou le dessert … facile et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients. Un pâton de pâte feuilleté frais ou surgelé, moi j’ai pris de la pâte feuilletée de chez picard (2 x 250 gr) j’en achète souvent , elle me dépanne bien… et elle est très bonne ! une crème d’amande et des amandes grillées pour le dessus.

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pour la créme d’amande:

 1 oeuf

50 gr de sucre

50 gr de poudre d’amande

25 gr de farine

1 cuil à café de rhum

Préparation:

Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, la farine puis la cuillère de rhum. Bien mélanger et réserver au frais.

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                                   Préchauffer le four à 180°c

Sortir la pâte du frigo (250 gr pour 4 triangles), à l’aide d’un rouleau abaisser le pâton en carré de 25cm sur 25cm environ. Découper ce carré en 2 dans le sens de la largeur puis en 2 dans le sens de la hauteur pour obtenir 4 carrés plus petits. (les miens étaient bien réguliers mais la pâte s’est rétractée plus d’un coté…)

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Déposer une cuillère à soupe de crème d’amande au centre du carré, et rabattre l’angle droit du haut sur l’angle gauche du bas. Appuyer bien avec le pouce puis les bords avec une fourchette pour bien souder les bords. Dorer le dessus avec du jaune d’oeufs et parsemer d’amandes grillées.

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Cuire à chaleur ventilée pendant 30 à 35 minutes.

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Saupoudrer le dessus de sucre glace lorsqu’ils sont froids.



Muffins marbrés vanille-pralinoise.

il me restait une plaque de pralinoise, donc avant qu’elle ne disparaisse j’ai préféré l’utiliser pour faire des muffins. J’ai voulu faire marbré pour plus d’originalité donc parfum vanille et pralinoise  (j’hésitait aussi entre noix de coco et amande pour aller avec la pralinoise…) il y a tellement de possibilités, c’est le temps qui manque !!!

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C’est une recette de base tirée du super livre de Pascale Weeks COOKIES, MUFFINS & CO . J’ai remplacé le chocolat blanc et les pépites de nougatine par la pralinoise et la vanille. Un seul mot DÉLICIEUX !!! (fondant et souple…)

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il faut pour 12 muffins:

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

25 cl de lait

2 oeufs

75 gr de beurre fondu

1 sachet de vanille en poudre et  150 gr de pralinoise

                                    **********************

                         Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier préparer le mélange sec :  farine+sel+sucre+levure

Faire fondre la pralinoise coupée en morceau.

Dans un second saladier préparer le mélange liquide : oeufs+lait+beurre fondu

Verser ce mélange liquide sur le mélange sec puis mélanger les deux très rapidement, il doit rester des grumeaux. Diviser la pâte dans deux saladier, incorporer la pralinoise fondu dans un, puis le sachet de vanille dans l’autre.

A l’aide d’une grosse cuillère verser dans les moules à muffins un peu de pâte pralinoise en alternant avec la pâte vanillée.

Cuire 25 minute. Démouler à froid.

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et maintenant l’intérieur …

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