Brioche au sucre (+quelques pépites de chocolat).

bon j’appelle ça une brioche aux pépites de chocolat mais j’avais juste un fond de sachet donc très peu de pépites…mais j’ai mis du sucre en grain c’est toujours aussi bon avec une brioche.

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j’ai pris un moule rond mais on peut la faire cuire dans n’importe quel moule…

donc il faut:

250 gr de farine type 45

100 gr de beurre mou

1/2 cube de levure fraiche

2 oeufs

2 cuil à soupe d’eau tiède + 2 cuil à s de lait + 1 cuil à s d’eau de fleur d’oranger

3 cuil à soupe de sucre en poudre

1 cuil à café rase de sel

Dans un bol avec le crochet pétrisseur mélanger la farine, la levure diluée dans les 2 cuil d’eau tiède , le lait et la fleur d’oranger, bien mélanger. Ajouter le sucre, le sel les oeufs battus , pétrir 5 minutes pour que la pâte soit bien homogène.

Réduire la vitesse du robot puis incorporer le beurre mou petit à petit puis puissance maxi pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois(soit élastique) et forme une boule.

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Laisser la pâte lever dans le bol recouvert d’un torchon ( il faut que ça double de volume , au moins 2 heures). Ensuite verser la pâte sur un plan de travail fariné , l’applatir au rouleau puis disposer les pépites de chocolat, le sucre ou autres (raisins secs , crème pâtissière, confiture au choix) Rouler la pâte et détailler 5 ou 6 tronçon selon la forme désirée et la taille du moule. Remplir le moule avec les roulés de pâte à plat et badigeonner le dessus au pinceau soit avec du lait ou de l’oeuf , faire lever à nouveau jusqu’à ce que la brioche double de volume (pour aller plus vite allumer le four à 50°c et laisser la pâte à l’intérieur en surveillant) quand la pousse est terminée monter la température à 160°c chaleur ventilée puis cuire 15 à 20 min en surveillant.

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un p’tit café …



Brioche à la fleur d’oranger.

Bonne brioche souple (pas sèche du tout) ,  recette simple comme je les aime…c’est les vacances , je me suis donc levée à 6h00 ce matin pour cuire ma brioche qui m’attendait gonflée dans son moule, mummhh !!! qu’elle bonne odeur de brioche au sucre parfumait  la cuisine… 

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Pour la recette il faut:

_ 3 oeufs

_ 50 gr de sucre en poudre

_ 1 cuil à café de sel

_ 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (ou un sachet de levure séche de boulanger)

_ 150 gr de beurre trés mou

_ 300 gr de farine

_ fleur d’oranger   +   sucre en grain   +  un jaune d’oeufs pour la dorure

Dans un saladier battre les oeufs + le sucre + le sel + la levure délayée avec un peu d’eau tiède +1 cuil et demi à soupe de fleur d’oranger + le beurre ramolli et finir en ajoutant la farine, bien mélanger à la spatule en bois , puis finir le pétrissage au batteur 5 minutes environ. Faire une boule de pâte puis réserver dans un saladier couvert d’un torchon au frigo toute une nuit.

Le lendemain sortir la pâte , fariner le plan de travail puis abaisser la pâte au rouleau et la replier en 4 en rabattant les cotés vers le centre. Répéter l’opération 5 à 6 fois d’affilé sans temps de repos. Ensuite former une boule puis l’allonger en la roulant aux deux extrémités puis la déposer dans un moule à cake. Battre un oeuf , à l’aide d’un pinceau badigeonner d’oeuf le dessus de la brioche , avec un ciseau inciser le dessus en croix et saupoudrer de sucre en grain, laisser la brioche gonfler (lever) dans une piéce tempérée (elle doit doubler de volume) quelques heures.

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Cuire 30 à 35 minutes  au four 180 à 200 °c  (attention le dessus colore vite cela ne veut pas dire que la brioche est cuite , recouvrir d’une feuille d’alu pour éviter qu’elle ne brûle)

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délicieuse …



Pains gourmand.

Pain  lardons , olives noires et parmesan . 

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Ingrédients :

- 1 yaourt nature

- 20 gr de parmesan rapé                          

- 2 cuill à soupe d’huile d’olive                               

- 300 gr de farine t 55

- 1 sachet de levure de boulanger

- 10 à 15 cl d’eau   

- 40 gr d’olives noires

- 200 gr de lardons

Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve , au 1er bip ajouter les olives et les lardons  puis   -PROG  Pain Normal ou Pain Brioché couleur foncée.

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C’est un pain qu’on peut manger seul coupé en petit morceau pour un apéritif (dinatoire) tellement il est bon ! c’est d’ailleurs à cette occasion là qu’on l’a découvert …



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