Filet mignon au bacon et aux pruneaux

Je trouve que le porc se marie bien avec les pruneaux !

Ingrédients pour 4 personnes :

-2  filets mignons de porc de 400 gr

- 2 oignons

- 500 gr de carottes

- 1 bouquet garni

- 1 cuil à café de moutarde

- 1 cuil à soupe de crème fraiche

- pruneaux dénoyautés , quelques tranches de bacon , huile d’olive , beurre pour la cuisson , sel et poivre.

Ouvrir chaque filet en portefeuille, poivrer,  garnir de quelques pruneaux et quelques lamelles de bacon. Arroser d’un filet d’huile d’olive, refermer et ficeler comme un rôti.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni puis les filets mignons. Bien saisir la viande sur toutes ses faces , ajouter un grand verre d’eau pour déglacer, saler, poivrer  puis laisser mijoter 20 minutes environ.

En fin de cuisson , réserver les filets au chaud , puis ajouter dans la cocotte, la créme fraiche et la moutarde. (réchauffer 5 minutes environ)

Dresser et présenter les filets déficelés, et coupés en tranches accompagnées des carottes et de la sauce. (on peut servir aussi avec un peu de riz ou des pâtes fraiches si on veut …)



bricks aux épinards

Un vrai délice , mon mari a préparé ça un soir ou je rentrai du boulot, j’ai adoré (il n’y aura pas de photos  car j’avais trop faim…)  emoticone

il faut :                                               

_ des feuilles de bricks

_ du beurre fondu

_ des épinards en branches surgelés

_ du jambon cuit

_ une bûche de fromage de chèvre

Préparation:

Faire cuire les épinards en branche le temps indiqué , égouttez-les puis les faire revenir avec un petit peu de beurre. Laisser refroidir.

Ensuite doubler les feuilles de bricks , avec un pinceau beurrer les 2 faces .

Couper le jambon en petits morceaux et le fromage de chèvre en rondelle pas trop épaisse.

Étaler au centre de la feuille des épinards ( une rangée) sans aller jusqu’aux extrémités.

Disposer quelques dés de jambon par dessus les épinards , puis 2 ou 3 rondelles de chèvre, et enfin remettre une couche d’épinards.

Procéder au pliage, rabattre le haut de la feuille jusqu’au centre , beurrer légèrement au pinceau pour faire adhérer puis rabattre le bas de la feuille par dessus l’autre jusqu’au centre et ensuite les 2 extrémités , une après l’autre.(comme un paquet cadeau)

Faire chauffer un morceau de beurre dans une poêle puis déposer au centre la brick ,coté plié dessous pour éviter qu’à la cuisson elle s’ouvre. Dés qu’elle commence à dorer la retourner (2à3 min de chaque coté environ)

Déguster chaud , avec une petite salade c’est pas mal aussi ( pour un repas léger le soir …) !!!  emoticone



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