Accras de morue (beignet).

J’avais au frigo de la morue salée(séchée) qui attendait son heure…

recette:              dsc01117.jpg  dsc01128.jpg

400 gr de morue  (faire tremper dans l’eau froide toute une nuit pout faire déssaler , en changeant plusieurs fois l’eau)

200 gr de farine

1 verre de lait

1 oeuf

1 gros oignon     _ 2 gousses d’ail     _ persil 

sel, poivre

huile pour la friture

Préparation :

Dans un récipient verser la farine, l’oeuf et le lait , mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse (rectifier avec un p’tit peu d’eau si la pâte est trop compacte) puis ajouter la morue coupée en petits morceaux (au ciseau c’est facile), ajouter l’oignon émincé, l’ail haché,  le persil haché(2 bonnes cuil à soupe) saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.

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Dans une friteuse, (pour ma part j’ai utilisé le wok) faire chauffer l’huile pour la friture , avec une cuillère à soupe faire des boules de pâtes assez régulières si possible puis faire frire dans l’huile chaude, laisser dorer 5-6 min en retournant de temps en temps. Puis disposer dans un plat sur du papier absorbant.

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avec du citron , c’est terrible !!!



Gambas sauce curry, ananas, coco et nouilles chinoises.

J’aime bien la cuisine exotique et tout ce qui est à base d’épices alors je teste des nouvelles recettes , des fois c’est un échec  mais là c’était très réussi !!!

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recette:

500 gr de gambas crues

1 oignon

2 gousses d’ail

150 gr d’ananas en boite (ou frais si on en a …)

2 cuil à soupe de sauce soja

20 cl de lait de coco

1 cuil à café de curry en poudre

5 cuil à soupe crème fraiche liquide

sel , poivre

Dans un wok (ou une grande poêle) faire revenir 3 ou 4 minutes les gambas avec une cuillère d’huile puis réserver dans une assiette.

Dans la même poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les 2 gousses d’ail écrasées. Verser l’ananas en petit morceau bien mélanger quelques minutes pour faire dorer l’ensemble. Déglacer avec les 2 cuil à soupe de sauce soja ajouter le lait de coco puis la cuil à café de curry en poudre. Saler, poivrer.

Ajouter les gambas dans la poêle , cuire 5 min puis lorsque le feu est éteint ajouter les 5 cuil à soupe de crème fraiche liquide, remuer c’est prêt.

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Dans un faitout , faire bouillir un grand volume d’eau salé , puis ajouter les nouilles et laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Égouttez- les , mettre un bout de beurre et bien mélanger pour éviter que les nouilles collent.

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… bon appétit !



Brochettes de poulet aux épices.

Pour réaliser ces brochettes , il faut:    br1.jpg

_  700 gr d’escalope de poulet

_ 1 oeufs

_ 1 oignon

_ 2 cuillère à soupe de persil haché

_ 1 cuill à café de cumin en poudre

_ 1 cuill à café de paprika

_ 2 cuill à soupe d’huile d’olive

sel,poivre

Découper  les escalopes en morceau , les mettre dans un bol à mixer, saler et poivrer, ajouter l’oignon, le persil, le cumin, le paprika, l’huile d’olive et l’oeuf. Mixer la préparation mais pas trop longtemps (sinon le mélange devient pâteux…) Prendre des piques à brochettes en bois et les recouper un peu à la dimension d’une poêle. Avec une boule de préparation hachée faire un paquet allongé et poser la pique dessus puis entourer la de viande (comme une saucisse) avec cette quantité de poulet , on fait une dizaine de brochette.

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Cuire à la poêle dans un peu d’huile chaude , faire dorer de tous les cotés quelques minutes. Servir avec du riz blanc ou parfumé , au moment de manger arroser les brochettes de jus de citron.

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