Macarons chocolat litchi.

J’ai essayé une nouvelle recette de macarons trouvée sur Linternaute (j’ai juste divisé les quantités par 5) je suis déçue car ils étaient trop cuits. conclusion à refaire… mais bons quand même !

Pour les coques:                        dsc00242.jpg

_ 100 gr de blancs d’oeufs

_ 160 gr de sucre glace

_ 100 gr d’amande en poudre

_ 40 gr de sucre semoule

colorant alimentaire selon la couleur souhaitée (rouge pour cette fois-ci)

Préchauffer le four à 160 °c

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamiser le tout.

Monter lentement les blancs mélangés avec une cuillère de sucre, quand ils sont mousseux passer le batteur à la vitesse maxi , quand ils sont bien fermes ajouter le reste de sucre et fouetter pour serrer les blancs, ajouter une cuill à café de colorant rouge et bien mélanger.   

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Incorporer délicatement le mélange sucre glace-poudre d’amandes aux blancs jusqu’à ce que le brillant remonte en surface. Cette opération s’appelle « macaroner ».

Mettre l’appareil dans une poche à douille et dresser des petits macarons espacés régulièrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser « croûter  » 30 minutes .Puis cuire 15 min au four à chaleur tournante.

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Le macaron est cuit dès qu’il ne bouge plus quand on le touche. Attention, il ne doit pratiquement pas changer de couleur.
Sortir les macarons du four et les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

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Pour la ganache:  (inspiration Fofil )

_ 20 cl de fraiche entière liquide (30%)

_ 1 cuil à soupe de sucre en poudre

_ 250 gr de chocolat noir au litchi ( plaquette de chocolat de chez carrouf…)

_ 40 gr de beurre en morceau

Faire bouillir la crème + la cuil de sucre en poudre. Verser la moitié sur le chocolat coupé en très petits morceaux, bien mélanger puis verser le reste de la crème. Une fois la ganache bien homogène, ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger pour bien l’incorporer. Mettre en frais.

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Garnir les coques et former les macarons.

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Peux mieux faire …
 



Macarons suite…

Voilà ça y est comme promis , c’est fait je me suis lancée !!! c’était pas évident , 1er essai pas concluant du tout , mangeable mais moche … mais je baisse pas les bras facilement donc j’ai remis ça , et c’était plutôt pas mal  ! mais je suis pas convaincue pas la recette , je vais en essayer d’autres. 

Macarons pour  Débutants à la confiture …   dsc00070.jpg

Recette de base pour les coques : (MACARONS Hachette Pratique)

- 190 gr de poudre d’amandes

- 310 gr de sucre glace

- 150 gr de blancs d’oeufs  (4 ou 5 selon la grosseur de l’oeuf mais il faut peser )

- 95 gr de sucre semoule

Colorant alimentaire de différentes couleurs. ( moi j’ai mis vert)

Pour la ganiture confitures  variées au choix .

                                    Allumez le four à 150 °c (th 5)

1.  Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble puis mélangez- les. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre en poudre en trois fois , puis versez quelques gouttes de colorant , rectifiez selon la couleur désirée.

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2.  Incorporez les blancs aux aux poudres , travaillez le mélange à la spatule en bois (ou bien Maryse ) jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant, (quelques minutes. ) A l’aide d’une poche à douille , sur une plaque recouverte de papier cuisson , dressez des petits macarons bien espacés et laisser sécher (ou croûter) 30 minutes puis faites cuire au four à mi-hauteur 10 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller du papier.

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3.  Garnissez les macarons de confiture puis assemblez avec un autre macarons de même taille .

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alors à votre avis , réussis  ou  pas ???       emoticoneemoticoneemoticone



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