Tarte rustique à la rhubarbe.

c’est la 1ère fois que je cuisine de la rhubarbe , j’ai trouvé cette tarte incroyable ,  ce mélange de rhubarbe acidulée et la douceur du flan , miam c’est à tomber !!! j’adore, j’adore, j’adore…

il faut environ 400 gr de rhubarbe fraiche.

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 A l’aide d’un couteau peler la rhubarbe (enlever les fils en tirant) couper des petits morceaux de 1 cm , laver puis réservez- les dans un plat recouvert de sucre en poudre (pour les faire dégorger) remuer régulièrement car la rhubarbe rend beaucoup de jus . Environ 1 h00 à 1h30 si on a le temps.

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Pendant ce temps préparer la pâte sucrée pour la tarte…

pâte sucrée:

250 gr de farine

125 gr de beurre

100 gr de sucre glace

1 oeuf + 1 jaune  (conserver le blanc pour la garniture de flan de la tarte) 

Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler) A part battre l’oeuf+ le jaune , l’ajouter au reste puis mélanger et former une boule . Réserver au frais au moins 30 min dans un plat couvert.

Préchauffer le four à 200°c

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la disposer dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson , piquer le fond à la fourchette, égoutter bien la rhubarbe puis disposer sur le fond de tarte. Cuire d’abord 15 min … pendant ce temps préparer l’appareil  pour le flan.

2 oeufs+ le blanc (qu’il restait de la pâte sucrée)

20 cl de crème fraiche entière liquide

50 gr de sucre  et une cuil à café de vanille liquide (ou 1 sachet sucre vanillé)

Battre les oeufs + le sucre + la vanille + la crème , verser le mélange sur la tarte et prolonger la cuisson de 20 min environ (surveiller la coloration de la tarte).

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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à faire et à refaire , je vous la conseille !



Tarte sucrée à la courge

Ingrédients                    ncaozov9ocat18o5acaho4c57caklpz8ncan3jwd8caiesayecabjzj12cay3tnaqcao7vk42ca9z3nlkca8swtlbca4c4gxzcafk4dulcabjudn1cakp5kxkca780q3hca4uwe7gca68g5b9caqvm7xw.jpg 

700 à 800 g de courge 

 une pâte sablée ou pâte brisée (toute prête)

 3 oeufs       

 60 g de sucre en poudre    

 60 g de sucre brun        

1 cuil. à soupe d’amandes en poudre      

1 cuil. à soupe de Maïzena       

20 g de beurre     

cannelle, noix de muscade, sel 

 Préparation                                     dsc02240.jpg

1.peler la courge et couper la en dés 

2.Mettez-la à déssécher avec les 60 g de sucre, le beurre et 3 cuil.à soupe d’eau dans une casserole sur feu doux pendant 20 minutes  environ

3.Verser cette préparation dans un saladier,écraser à la fourchette puis incorporer la maîzena, la poudre d’amandes, les 60 g de sucre brun, 1/2 cuil. à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade et les jaunes d’oeufs 

4.Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer les délicatement à la préparation.

5.verser le mélange dans un moule à tarte garni de pâte sablée (ou brisée) 

6.Enfournez dans un four chaud à 180 °C pendant 30 minutes bien surveiller la cuisson pour éviter que le dessus devienne trop foncé. 

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C’est une autre façon de manger de la courge , ça change de la soupe ou du gratin !   



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