Tarte à la myrtille, frangipane et pignons.

Une tarte rustique qui a remporté un franc succès, inspirée du blog pause nature, avec quelques modif… merci car elle est vraiment  trop top !!!

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Pâte sucrée:

250 gr de farine

125 gr de beurre

100 gr de sucre glace

1 oeuf + 1 jaune 

vanille liquide (quelques gouttes)

Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler). A part battre l’oeuf+ le jaune + la vanille, l’ajouter au reste puis mélanger et former une boule . Réserver au frais au moins 30 min dans un plat couvert.

Créme d’amande ou frangipane:

80 gr de beurre

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d’amande

1 oeuf

20 gr de farine

2 cuil à café de crème liquide (légère)

2 cuil à soupe de rhum blanc

Dans un saladier fouetter le beurre en pommade avec le sucre, puis la poudre d’amande, puis l’oeuf, puis la farine et enfin le rhum. Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais.

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Garniture:

200 gr de confiture de myrtille

125 gr de pignons de pin

                             

                                      

                                              Préchauffer le four à 180°c

Sortir la pâte du frigo. L’abaisser au rouleau et garnir un moule à tarte (26 cm) chemisé de papier cuisson. Moi j’ai utilisé un cercle à tarte de 30 cm.

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Déposer une couche régulière de confiture (les 200 grs) dans le fond de tarte puis à l’aide d’une poche à douille déposer une couche de frangipane.

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Parsemer le dessus de pignons en tapotant légèrement pour les enfoncer.

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Cuire 40 à 45 minutes (si le dessus fonce trop vite couvrir la tarte de papier aluminium et poursuivre la cuisson).

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Démouler à froid, avec un pinceau napper le dessus au sirop ou à la gelée de coing fondu pour lui donner un aspect brillant.

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Allez je la retourne et je croque…

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Tarte chocolatée au fromage frais et à la confiture de lait.

Une tarte réalisée pour les 11 ans de ma fille, partiellement improvisée car je voulais faire une tarte avec une pâte sablée au chocolat (que j’avais préparé la veille) mais c’était au niveau de la garniture… en plus je n’avais pas trop de temps, donc j’ai fait un essai avec un pot de confiture au lait qui m’attendait bien sagement dans le placard et du fromage frais nature (style saint-morêt pour pas faire de pub…) J’avais vu sur le net plein de recettes  de gâteaux à base de différents fromages frais (cheese-cake, fromage blanc, ricotta…) je me suis lancé et le résultat était très satisfaisant !

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Pâte sablée chocolatée:

1 oeuf

100 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

100 gr de beurre

2 cuil à café de cacao en poudre non sucré

                                                        

Travailler au fouet dans un saladier l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la farine tamisée, travailler du bout des doigts pour sabler le mélange. Incorporer le beurre mou en dés , mélanger, faire une boule et réserver dans un plat au frais au moins 1 heure. (moi j’ai fait la pâte la veille)

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Pour la garniture il faut:

1 pot de confiture de lait   (380 gr )

300 gr de fromage frais nature (en barquette pour moi )

15 cl de lait

1 cuil à soupe de maïzena

                                            

                                             Préchauffer le four à 180 °C

Verser le pot de confiture de lait dans un saladier, ajouter le fromage frais et bien fouetter pour obtenir un mélange bien crémeux sans morceaux de fromage puis ajouter la maïzena diluée dans les 15 cl de lait. Fouetter énergiquement la préparation.

Sortir la pâte du frigo et abaisser la , foncer un moule à tarte de 25 cm chemisé de papier cuisson. Verser la préparation liquide dessus le fond et cuire 45 min en surveillant la coloration. Démouler délicatement à froid. Mettre au frais quelques heures avant de servir.

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Réserver au frais toute la nuit , elle est encore meilleure le lendemain…



Tarte aux fraises.

Voici un dessert classique mais de saison , la  tarte aux fraises… (avec des bonnes fraises de Mauguio, bien de chez nous, pas d’Espagne, n’est-ce pas Christine… !)

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Une pâte sablée:

200 gr de farine _ 100 gr de sucre en poudre _ 100 gr de beurre _ 1 oeuf

Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre , ajouter le beurre mou coupé en dés et sabler le mélange du bout des doigts. Faire un puits , incorporer l’oeuf battu et mélanger rapidement la pâte, faire une boule puis réserver au frais (au moins 1h00).

Laver et couper en deux 500 gr de fraises .

Pendant que la pâte repose faire la crème pâtissière avec :

2 oeufs

150 gr de sucre en poudre

50 gr de maïzena

1/2 L de lait

rhum blanc

Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs+le sucre+la maïzena , dans une casserole mettre le lait à chauffer , quand il bout verser la moitié sur le mélange oeuf+sucre+maïzena , fouetter puis reverser l’appareil dans la casserole avec le reste de lait et cuire la crème jusqu’à ébullition. Laisser refroidir. Incorporer 2 cuil à soupe de rhum.

Allumer le four à 190 °C

Fariner le plan de travail , abaisser la pâte et foncer un moule à tarte . Avec la fourchette piquer le fond puis déposer une feuille d’alu sur le fond de tarte , recouvrir de haricot sec  et cuire (à blanc) 15 minutes .

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 Puis sortir du four, enlever les haricots et l’alu, garnir de crème pâtissière et remettre au fou 15 à 20 min (en surveillant). Laisser bien refroidir.

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Pour le nappage:

Dans une casserole , faire chauffer de la gelée de coing , délayer au fouet quand elle est liquide ajouter quelques gouttes de colorant rouge , fouetter , réserver.

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Quand le fond de tarte est froid , disposer sur  la créme les fraises (en rond des bords vers le centre) puis à l’aide d’un pinceau napper le dessus des fraises avec la gelée. Mettre la tarte au frais avant de déguster.

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sympas… !



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