Tarte au citron meringuée.

La tarte au citron meringuée, un de mes dessert préféré très apprécié dans mon entourage aussi… emoticone

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Pour la pâte sablée:

200 gr de farine, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de beurre, un oeuf, 1/2 cuil à café de vanille liquide.

Mélanger la farine+le sucre dans un saladier, ajouter le beurre mou en dés et mélanger entre les doigts pour obtenir un mélange sableux. Faire un puits, casser l’oeuf au centre, incorporer la vanille et mélanger rapidement le tout en ajoutant quelques gouttes d’eau si le mélange est trop sec. Réserver  la pâte en boule au frais dans un sac congélation ou un film alimentaire.

 

Pour la créme au citron :

4 oeufs entiers

150 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

3 citrons ( non traités si possible)

1 cuill à soupe de maïzena ( ou fécule de maïs )

Crème fraîche épaisse 2 cuill à soupe

 

Pour la meringue:

100 gr de sucre glace +  4 blancs d’oeufs  + une pincée de sel

 Préparation:

1.  Dans un saladier fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

2.  Ajouter le jus , le zeste râpé des citrons , le beurre fondu et la cuill de maïzena (diluée dans une cuill à soupe d’eau ) , finir avec la crème fraîche.  Mélanger bien.

3.  Chemisez un moule à  tarte avec un papier cuisson et la pâte sucrée. Piquez le fond à la fourchette puis versez la préparation au citron . Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °c.  Puis laisser refroidir.

4.  Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en deux fois , une cuill à soupe d’abord puis après le reste en puissance maxi pour les serrer.

 

 

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5.  Quand la tarte est froide, répartissez  la meringue à la poche ou à la spatule, saupoudrer trés légérement de sucre glace (pour faire caraméliser le dessus) puis faire cuire sous le grill chaud quelques minutes .

Attention, surveillez bien car la meringue colore vite !!!

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C’est fini , réserver la tarte au frais avant de servir…



Tarte Tatin express aux pommes !

Après le crumble et la compote, on passe à la tarte tatin pour écouler la réserve de pommes qu’on nous a gentillement donné …

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et ça tombe bien car on adore les pommes .

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Et oui parce qu’on a pas toujours le temps… un dessert classique, simple et rapide, j’ai nommé  » LA TARTE TATIN AUX POMMES EXPRESS   »  ( le plus long c’est de peler les pommes  :-)  

Très simple, il faut peu de choses , effet garantis servit avec de la crème fraiche ou de la glace à la vanille.

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6 ou 7 pommes (selon la taille)

250 gr de pâte feuilletée (en bloc ou déjà roulée)

8 cuil à soupe de sucre roux ou cassonade

80 gr de beurre

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                                           Allumer le four à 200 °C

Laver, peler, évider et couper les pommes en quartiers puis en deux. Dans un moule à manquer de 22 cm environ saupoudrer 4 cuil à soupe de sucre puis ranger les pommes dans le fond en les serrant bien. Disposer sur le dessus des pommes le beurre coupé en petits morceaux + 4 cuil à s de sucre. Faire caramélisé 5 min dans le fond du four.

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Abaisser la pâte au rouleau et recouvrir les pommes avec, piquer la pâte à la fourchette.

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Cuire 25 min au four à 200 °c.

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Quand la tarte tatin est cuite , sortir le moule du four, laisser reposer 5 min , remettre au fond du four quelques instants puis démouler rapidement dans un plat en retournant le moule.

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servir avec une cuil de crème fraiche ou une boule de glace à la vanille ou simplement nature sans rien, c’est aussi bon…

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Merci Francis…



Tarte sablée au flan noix de coco.

Une tarte de plus réalisée avec un fond de pâte sablée et une garniture de flan à la noix de coco qui rappelle les îles encore… et oui c’est l’été, les vacances alors un peu d’exotisme ! recette tirée du blog de Hanane  (sauf pour le fond de tarte) vraiment très bonne… emoticone

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Une pâte sucrée sablée :

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 oeuf + 1 jaune

1 cuil à café de vanille liquide

Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler). A part battre l’oeuf+ le jaune + la vanille, l’ajouter au reste puis mélanger et former une boule . Réserver au frais au moins 30 min dans un plat couvert. Peut-être préparée la veille.

Une fois la pâte reposée au frais, la sortir et l’abaisser pour foncer un moule à tarte de 26 ou 28 cm de diam chemisé de papier cuisson.  (moi j’ai pris un cercle à tarte de 30 cm de diam) Réserver le moule au frais le temps de préparer la crème.

Pour la garniture de flan à la noix de coco :

40 cl de lait

20 cl de lait de coco

90 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de maïzena

2 oeufs + 1 jaune

50 gr de noix de coco rapée

                                          

                            Allumer le four à 180°c

Dans une casserole verser 30 cl du lait + les 20 cl de lait de coco, ajouter le sucre en poudre + le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant régulièrement.

Dans un saladier mélanger la maîzéna avec les 10 cl de lait restant puis incorporer les 2 oeufs + le jaune. Bien mélanger.

Lorsque le mélange lait sucre bout, verser le dans le saladier qui contient l’autre mélange (maïzena+oeufs), mélanger bien l’ensemble et reverser le tout dans la casserole, cuire jusqu’à ébullition à nouveau. Dés les 1ères bulles stopper la cuisson. Hors du feu verser 50 gr de noix de coco rapée et mélanger.

Verser la préparation de flan à la noix de coco dans le fond de tarte, bien répartir à la spatule et saupoudrer le dessus  très légèrement (un soupçon…) de noix de coco rapée . ( moi j’ai eu la main un peu lourde…)

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Enfourner et cuire 45 minutes environ.  Démouler à froid (saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.

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Réserver au frais avant de servir.



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