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Gâteau façon » TIRAMISU « . 4 avril
Simple et bon, voici les ingrédients et les différentes étapes pour le réaliser…
Pour le fond de génoise:
2 oeufs, 65 gr de sucre en poudre, 65 gr de farine, 5 gr de levure chimique
Dans une casserole mélanger les oeufs et le sucre (au fouet électrique c’est moins fatiguant…ça va plus vite) en chauffant l’ensemble, fouetter jusqu’au ruban (5 min environ), le mélange devient clair et épais puis ajouter le mélange farine-levure en pluie.
Verser la pâte à génoise dans moule à manquer de 20cm chemisé de papier cuisson pendant 15 min à 150 °c.
Laisser refroidir puis dans un plat retourner la génoise, déposer un cercle de 20cm de diam dessus , avec un couteau détailler le fond en appuyant le cercle .
Pendant ce temps préparer le sirop d’imbibage avec:
2 càs de sucre en poudre, 5 càs d’eau, 1 càc de caramel liquide tout prêt, 1 tasse de café sucré, 2 càc de grand-marnier.
Dans une casserole verser le sucre et l’eau quand ça bout ajouter le café, le caramel et cuire 10 min, laisser refroidir puis ajouter le grand-marnier.
Préparation de la mousse au mascarpone…
2 oeufs entier et un blanc, 125 gr de mascarpone, 45 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.
Séparer les jaunes des blancs des 2 oeufs puis dans un saladier fouetter énergiquement les 2 jaunes + les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien mélanger. Monter les 2 blancs restant + le 3ème en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la spatule à l’autre mélange.
Montage:
prendre le fond de génoise, l’imbiber au pinceau une 1ère fois…
ensuite il faut une dizaine de biscuits cuillère qu’il faut couper en deux…
puis imbiber la génoise une 2ème fois au pinceau, remplir l’intérieur de mousse et lisser à la spatule…disposer sur le dessus des morceaux de biscuit en rosace, imbiber légèrement le dessus de chaque biscuit (vraiment à peine) puis saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une mimi passoire.
Réserver au frais au moins 3 heures… puis pour le démouler , passer un petit couteau contre la parois du cercle pour bien décoller le gâteau puis ôter le cercle…
babouchka 5 avril
Vraiment superbe ce gâteau, merci!
nathalie 5 avril
oui, quand est ce qu’on se fait une bouffe? A condition que tu emmènes bien sur ce magnifique dessert…
Julie 5 avril
il a l’air terrible! un délice pour les papilles j’en suis sure ^^
lili 5 avril
Trop gourmand en version gateau ça change !
Clemence 5 avril
MAGNIFIQUE !! et une présentation très originale…
kouky 5 avril
Hummmm..!!il a beaucoup de classe ainsi présenté!merci pour les détails et la clareté de la recette!!
palaisdeslys 5 avril
Ce gâteau est absolument superbe, il est vraiment magnifique et j’en salive d’envie!
virginie34 7 avril
il est superbe ce gâteau, bravo!
tini 8 avril
Il est vraiment beau ce gâteau , il à l’air bon…
babethunblogfr 24 avril
J’adore le tiramisu et celui-ci est parfait, c’est très dur de réussir la présentation de ce dessert, bravo
Dernière publication sur Bon comme Babeth : Déménagement
Maybe 1 mai
J’en veux un bout !!!!
helene06 12 mai
ce dessert est sublime! Quelle belle présentation!
Rasoa 20 juin
Salut,
je suis toujours impressionnée par tes savoir-faire culinaires ! Bravo !
Cheez_ 6 juillet
Très joli présenté comme ça, c’est du plus bel effet !
La mousse mascarpone se tient bien, même au découpage ?
calendrierdeparis 22 juillet
Huumm qu’il est apétissant !! Merci
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leblogdelachieuse 7 octobre
perso j’aime pas le tiramisu
mais ta présentation est superbe comme le blog d’ailleur
bonne continuation
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lilousine 7 mars
j’adore ça donne enviee!!!!