Financiers aux framboises.

Une bonne recette rapide et très utile pour écouler les blancs d’oeufs . 1ère fois que j’en fais, résultat excellent. J’hésitais entre des framboises ou des pignons de pin… Allez va pour les framboises  (enfin plus exactement des brisures que j’avais en sachet au congélateur et qu’il fallait que j’écoule aussi !!! )

                                                                                                

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Recette piqué sur marmiton.org avec quelques modif…

140 gr de sucre glace

80 gr de poudre d’amande

60 gr de farine  +  1/2  cuil à café de levure chimique

100 gr de beurre fondu

5 blancs d’oeufs

1 cuil à café d’amande amère

100 gr environ de brisure de framboise

 

Fouetter les blancs pour les rendre bien mousseux  (ils commencent à monter…) puis incorporer le mélange tamisé  sucre+poudre d’amande+farine+levure chimique , bien mélanger au fouet , ajouter le beurre fondu et finir avec l’amande amère.  Fouetter l’ensemble énergiquement.

A l’aide d’une cuillère à sauce ou petite louche (car la pâte est liquide) verser dans des petits moules à financiers (ou muffins sans les remplir, ou madeleines, tartelette ou autres…) pas plus de 1.5 cm ou 2 maxi de haut .

Parsemer le dessus de quelques brisures de framboises et cuire 20 min au four 200°c.

 

 

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super moelleux, excellents !!!



Happychris, le retour… avec 2 royaumes, en retard cette fois-ci ! nature et fruits confits.

Coucou,

et oui impossible d’arrêter comme ça brutalement, me revoilà ! Aujourd’hui mercredi repos, et comme nous sommes toujours dans la période couronne, royaume et galette des rois jusqu’à la fin du moi de Janvier (d’ailleurs j’en profite pour souhaiter une très bonne année 2009 à toutes et tous…) je ne pouvais pas rater ça moi qui adore les brioches … ! emoticone

… finalement je me suis arrêté avec un gâteau des rois (extra d’ailleurs) et je reviens avec un royaume… donc c’est reparti !

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recette:

210 gr de lait tiède

1/2 cube de levure fraîche (soit 12 gr)

1 oeuf battu

60 gr de sucre en poudre

1/2 cuil à café de sel

80 gr de beurre

470 gr de farine

1 cuil à Soupe d’eau de fleur d’oranger, une cuil à Spe de grand-marnier ou rhum blanc

80 gr de fruits confits en cube et du sucre en grain

Quelques fruits confits en tranches pour la déco.

                                           **********

Dans le bol de la cuve, verser le lait tiède + la levure en remuant (pour la dissoudre). Puis ajouter l’oeuf battu, le sucre, l’eau de fleur d’oranger,le grd-marnier (ou rhum blc) puis incorporer la farine, le sel . Démarrer le pétrissage doucement puis au fur et mesure que le mélange se fait accélérer la vitesse, pétrir 2 à 3 min puis incorporer le beurre mou en petits morceaux continuer de pétrir 8 à 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique , elle se décolle des parois et forme une sorte de boule.

Laisser la pâte lever 1 heure ou 2 dans la cuve recouverte d’un linge.

                            

Couper la pâte en deux morceaux de même poids.

le 1er:

 Aplatir le pâton avec la paume de la main pour dégazer puis disposer régulièrement les fruits confits sur la pâte. Rabattre les coins pour former une boule puis appuyer au centre avec le pouce pour faire un trou, étirer la pâte pour en faire une couronne. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Laisser lever une bonne heure puis dorer à l’oeuf.

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Cuire 20  à 25 min four  180°c.

Faire chauffer dans une casserole un peu de gelée de coin (confiture d’abricot ou sirop de sucre) Badigeonner le dessus du royaume, disposer des morçeaux de fruits confits puis du sucre perlé.

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Pour le 2 ème:

Aplatir le pâton avec la paume de la main pour dégazer. Rabattre les coins pour former une boule puis appuyer au centre avec le pouce pour faire un trou, étirer la pâte pour en faire une couronne. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un ciseau entailler le dessus dans un sens puis dans l’autre pour faire des stries.  Laisser lever une bonne heure, dorer à l’oeuf et parsemer de sucre en grain.

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Cuire aussi 20 à 25 min four à 180°c.

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Ah oui j’allais oublier encore !!!  la fève bien sur… à glisser dans les couronnes pendant le façonnage.

PS: Suite aux demandes et à l’insistance de mon entourage, de mes amis, collègues, copines de blogs… j’essayerai de poster quelques trucs de temps en temps ( pas que des brioches promis !!! ), histoire de garder le contact… 

  Francis, désolée mais je ne suis toujours pas prête pour venir supporter le MHSC…



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