Brioche au nutella et au sucre…

Ça y est, je suis de retour … avec une recette de brioche (encooore !!!) j’y peux rien , j’adore les brioches .

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Recette :

500 gr de farine t45

20 gr de levure fraiche

10 gr de sel

50 gr de sucre

5 oeufs (+ un p’tit peu de lait pour faire le levain)

250 gr de margarine pour cuisine et pâtisserie (ou alors 250 gr de beurre)

Dans un grand bol prélever un peu de farine, faire un petit puits ajouter la levure émiettée puis 2 cuil à soupe de lait, pétrir l’ensemble pour faire un levain (souple) .

Dans un autre saladier, faire un puits avec le reste de la farine , verser les oeufs battus + le sel + le sucre et commencer le pétrissage 2-3 minutes puis incorporer le levain. Pétrir pendant quelques minutes à la main pour les plus courageux ou avec un robot mélangeur pour ma part , c’est moins fatiguant ! ( de 5 à 10 minutes) il faut que la pâte se décolle bien des parois et prenne de l’élasticité. Ensuite incorporer la margarine coupée en dé et bien ramollie. Pétrir encore 5 à 10 minutes.

1ère fermentation:

1 heure dans un endroit chaud

puis rompre la pâte avec la paume de la main .

2ème fermentation :

1 heure au frais

 

                                            ********************

Sortir la pâte du frigo, la diviser en deux pâtons de poids identique.

Abaisser le 1er pâton en rectangle, puis le tartiner de pâte de noisettes puis le rouler et couper 6 tranches régulières (si possible) et disposer à plat dans le fond d’un moule à manquer de 22 cm environ.

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Laisser gonfler 1 heure ou 2 en fonction de la température de la pièce. Dorer le dessus à l’oeuf et cuire une vingtaine de minute à 180°c (surveiller la cuisson car le dessus brunit vite).

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Couper le 2ème pâton en 3 morçeaux de même poids puis les façonner en boule et les disposer dans un moule à cake.

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 Laisser lever 1 à 2 heures aussi (il faut que le volume double ) dorer à l’oeuf puis saupoudrer de sucre au choix. Cuire une vingtaine de minute à 180 °c .

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bon trés riche en matière grasse, c’est sur… mais tellement bon !!!



MESSAGE PERSO…

    Avis à la famille, aux amis, aux copains, aux collègues de travail, aux voisins, aux internautes, aux bloggers, à mes fans et aux  autres… qu’à partir de lundi 18 août,  je n’ai plus internet ni téléphone fixe , je n’aurai que mon portable 06…….8 (j’ne sais pas comment je vais survivre à ça…!!! emoticone ) mais dés que tout sera rentré dans l’ordre, (rapidement j’espère)  se sera dit… !

                              @+  Christine

                                   



Tarte sablée au flan noix de coco.

Une tarte de plus réalisée avec un fond de pâte sablée et une garniture de flan à la noix de coco qui rappelle les îles encore… et oui c’est l’été, les vacances alors un peu d’exotisme ! recette tirée du blog de Hanane  (sauf pour le fond de tarte) vraiment très bonne… emoticone

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Une pâte sucrée sablée :

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 oeuf + 1 jaune

1 cuil à café de vanille liquide

Dans un saladier verser le mélange farine+sucre glace , faire un puits , ajouter le beurre mou en petit morceau , entre les doigts sabler la pâte (ne pas trop travailler). A part battre l’oeuf+ le jaune + la vanille, l’ajouter au reste puis mélanger et former une boule . Réserver au frais au moins 30 min dans un plat couvert. Peut-être préparée la veille.

Une fois la pâte reposée au frais, la sortir et l’abaisser pour foncer un moule à tarte de 26 ou 28 cm de diam chemisé de papier cuisson.  (moi j’ai pris un cercle à tarte de 30 cm de diam) Réserver le moule au frais le temps de préparer la crème.

Pour la garniture de flan à la noix de coco :

40 cl de lait

20 cl de lait de coco

90 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de maïzena

2 oeufs + 1 jaune

50 gr de noix de coco rapée

                                          

                            Allumer le four à 180°c

Dans une casserole verser 30 cl du lait + les 20 cl de lait de coco, ajouter le sucre en poudre + le sucre vanillé et porter à ébullition en fouettant régulièrement.

Dans un saladier mélanger la maîzéna avec les 10 cl de lait restant puis incorporer les 2 oeufs + le jaune. Bien mélanger.

Lorsque le mélange lait sucre bout, verser le dans le saladier qui contient l’autre mélange (maïzena+oeufs), mélanger bien l’ensemble et reverser le tout dans la casserole, cuire jusqu’à ébullition à nouveau. Dés les 1ères bulles stopper la cuisson. Hors du feu verser 50 gr de noix de coco rapée et mélanger.

Verser la préparation de flan à la noix de coco dans le fond de tarte, bien répartir à la spatule et saupoudrer le dessus  très légèrement (un soupçon…) de noix de coco rapée . ( moi j’ai eu la main un peu lourde…)

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Enfourner et cuire 45 minutes environ.  Démouler à froid (saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace.

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Réserver au frais avant de servir.



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