Gambas sauce curry, ananas, coco et nouilles chinoises.

J’aime bien la cuisine exotique et tout ce qui est à base d’épices alors je teste des nouvelles recettes , des fois c’est un échec  mais là c’était très réussi !!!

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recette:

500 gr de gambas crues

1 oignon

2 gousses d’ail

150 gr d’ananas en boite (ou frais si on en a …)

2 cuil à soupe de sauce soja

20 cl de lait de coco

1 cuil à café de curry en poudre

5 cuil à soupe crème fraiche liquide

sel , poivre

Dans un wok (ou une grande poêle) faire revenir 3 ou 4 minutes les gambas avec une cuillère d’huile puis réserver dans une assiette.

Dans la même poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les 2 gousses d’ail écrasées. Verser l’ananas en petit morceau bien mélanger quelques minutes pour faire dorer l’ensemble. Déglacer avec les 2 cuil à soupe de sauce soja ajouter le lait de coco puis la cuil à café de curry en poudre. Saler, poivrer.

Ajouter les gambas dans la poêle , cuire 5 min puis lorsque le feu est éteint ajouter les 5 cuil à soupe de crème fraiche liquide, remuer c’est prêt.

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Dans un faitout , faire bouillir un grand volume d’eau salé , puis ajouter les nouilles et laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Égouttez- les , mettre un bout de beurre et bien mélanger pour éviter que les nouilles collent.

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… bon appétit !



Meringue orange aux amandes grillées.

Comme il me restait des blancs d’oeufs et que je viens de recevoir mon cadeaux d’anniversaire (bon j’avoue avec quelques jours d’avance … )j’ai donc voulu faire un essai avec mon nouveau «  joujou » ,j’ai fait des meringues.

 (piquées chez  fonduedecuisine merci) … dsc00271.jpg

Ingrédients:         dsc00302.jpg dsc00287.jpg

3 blancs d’oeufs

150 gr de sucre en poudre

10 gr de sucre glace

colorant orange et amandes grillées

Allumer le four à 100 °c

Monter les blancs en neige , lorsqu’ils commencent à être fermes incorporer les 2 sucres doucement ajouter une cuillère à café de colorant puis passer à la vitesse maxi. Bien fouetter l’ensemble jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

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 A l’aide d’une poche et d’une douille cannelée (assez grosse le résultat est plus joli) )dresser des petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer d’amandes effilées grillées puis cuire à  four ventilé 1h30 à 2h00 selon la taille des meringues.

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Super ce robot …!!! 



Macarons chocolat litchi.

J’ai essayé une nouvelle recette de macarons trouvée sur Linternaute (j’ai juste divisé les quantités par 5) je suis déçue car ils étaient trop cuits. conclusion à refaire… mais bons quand même !

Pour les coques:                        dsc00242.jpg

_ 100 gr de blancs d’oeufs

_ 160 gr de sucre glace

_ 100 gr d’amande en poudre

_ 40 gr de sucre semoule

colorant alimentaire selon la couleur souhaitée (rouge pour cette fois-ci)

Préchauffer le four à 160 °c

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamiser le tout.

Monter lentement les blancs mélangés avec une cuillère de sucre, quand ils sont mousseux passer le batteur à la vitesse maxi , quand ils sont bien fermes ajouter le reste de sucre et fouetter pour serrer les blancs, ajouter une cuill à café de colorant rouge et bien mélanger.   

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Incorporer délicatement le mélange sucre glace-poudre d’amandes aux blancs jusqu’à ce que le brillant remonte en surface. Cette opération s’appelle « macaroner ».

Mettre l’appareil dans une poche à douille et dresser des petits macarons espacés régulièrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser « croûter  » 30 minutes .Puis cuire 15 min au four à chaleur tournante.

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Le macaron est cuit dès qu’il ne bouge plus quand on le touche. Attention, il ne doit pratiquement pas changer de couleur.
Sortir les macarons du four et les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

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Pour la ganache:  (inspiration Fofil )

_ 20 cl de fraiche entière liquide (30%)

_ 1 cuil à soupe de sucre en poudre

_ 250 gr de chocolat noir au litchi ( plaquette de chocolat de chez carrouf…)

_ 40 gr de beurre en morceau

Faire bouillir la crème + la cuil de sucre en poudre. Verser la moitié sur le chocolat coupé en très petits morceaux, bien mélanger puis verser le reste de la crème. Une fois la ganache bien homogène, ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger pour bien l’incorporer. Mettre en frais.

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Garnir les coques et former les macarons.

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Peux mieux faire …
 



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