Crème pâtissière.

Pour une crème pâtissière traditionnelle (pour tarte aux fruits , pâte à choux ou autres entremets…)  il faut:

_ 1/2 litre de lait

_ 150 gr de sucre en poudre

_ 50 gr de maïzena

_ 2 oeufs

parfums aux choix (rhum, vanille, kirsh, citron, cacao, café, grand-marnier…)

Préparer l’appareil avec ( oeuf+sucre+maÏzéna) fouetter énergiquement pour faire blanchir.

Porter le lait à ébullition, puis verser la moitié du lait chaud dans le mélange(oeuf,sucre,maïzena) et mélanger.

Reverser l’ensemble (l’appareil) dans le reste du lait de la casserole et cuire la crème jusqu’à ébullition (lorsque des bulles apparaissent en surface)

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Laisser refroidir puis parfumer selon les recettes désirées …



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