Macarons suite…

Voilà ça y est comme promis , c’est fait je me suis lancée !!! c’était pas évident , 1er essai pas concluant du tout , mangeable mais moche … mais je baisse pas les bras facilement donc j’ai remis ça , et c’était plutôt pas mal  ! mais je suis pas convaincue pas la recette , je vais en essayer d’autres. 

Macarons pour  Débutants à la confiture …   dsc00070.jpg

Recette de base pour les coques : (MACARONS Hachette Pratique)

- 190 gr de poudre d’amandes

- 310 gr de sucre glace

- 150 gr de blancs d’oeufs  (4 ou 5 selon la grosseur de l’oeuf mais il faut peser )

- 95 gr de sucre semoule

Colorant alimentaire de différentes couleurs. ( moi j’ai mis vert)

Pour la ganiture confitures  variées au choix .

                                    Allumez le four à 150 °c (th 5)

1.  Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble puis mélangez- les. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre en poudre en trois fois , puis versez quelques gouttes de colorant , rectifiez selon la couleur désirée.

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2.  Incorporez les blancs aux aux poudres , travaillez le mélange à la spatule en bois (ou bien Maryse ) jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant, (quelques minutes. ) A l’aide d’une poche à douille , sur une plaque recouverte de papier cuisson , dressez des petits macarons bien espacés et laisser sécher (ou croûter) 30 minutes puis faites cuire au four à mi-hauteur 10 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller du papier.

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3.  Garnissez les macarons de confiture puis assemblez avec un autre macarons de même taille .

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alors à votre avis , réussis  ou  pas ???       emoticoneemoticoneemoticone



Chouquettes au sucre.

Voici donc une recette de pâte à choux pour réaliser des super chouquettes au sucre en grain (mes filles adorent ça !!!) C’est une recette de pâte à choux valable pour tous les désserts à base de pâte à choux… (éclair, saint-honoré, religieuse, gougère, Paris brest…)

-1/4 litre d’eau soit 250 gr

-une pincée de sel

-100 gr de beurre

-200 gr de farine T55

-6 oeufs

préparation de la panade (eau+sel+beurre),

porter le mélange à ébullitions,

incorporer la farine d’un trait,

puis bien mélanger le tout avec une spatule en bois pour sécher l’ensemble,

incorporer les oeufs un par un , bien mélanger.

Voilà votre pâte à choux est prête .

DRESSAGE DES CHOUX:

il faut une plaque recouverte de papier cuisson , une poche + une douille, ou alors une cuillère, un pinceau (un oeuf pour la dorure) et du sucre en grain.

Mettre la douille dans la poche puis la remplir de pâte , dresser des petits choux de 3ou4 cms de diam (bien espacés et bien alignés car ils vont gonfler à la cuisson.) Casser l’oeuf et le battre puis badigeonner au pinceau le dessus de chaque choux. Saupoudrer le dessus de sucre , cuire environ 15 min au four à 200°c.

SURTOUT NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, SURVEILLER A TRAVERS LA PORTE DU FOUR,CAR SINON LES CHOUX RETOMBERAIENT IMMÉDIATEMENT ET SORTIRAIENT TOUS PLATS !!!

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Voilà il n’y a plus qu’à déguster, avec un café c’est encore meilleur…                  



Macarons.

En attendant le jour-j Nicole, parce que c’est pas gagné si tu vois ce que je veux dire … , voici pour toi ma chère soeur quelques petits conseils vidéos pour te mettre la pression (si, si… allez on y croit !!!).

macarons.jpgmacarons.jpgmacarons.jpgmacarons.jpg

http://www.dailymotion.com/video/x23ula_macaron-recette_family

http://www.dailymotion.com/video/x1pl5c_recette-des-macarons_family

http://www.dailymotion.com/video/x4g7c9_les-macarons_events

Dés que j’en aurai fait, je vous dis tout et je vous montrerai les photos …

Bientôt !    emoticone



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